Distribuzione dei Vini in Borgogna:

• Bianchi ed Effervescenti: Circa il 70%
• Rossi: Circa il 30%

Come Orientarsi tra i Vini di Borgogna

In Borgogna, non troverete châteaux, ma “domaines” o “clos” (se la vigna è circondata da muretti centenari). Escludendo l’area di Chablis e del Grand Auxerrois, situate un po’ distanti, il vigneto borgognone si estende da nord a sud, da Digione a Lione, lungo una sottile striscia di qualche chilometro di larghezza. Si distinguono quattro sottozone principali: Cote de Nuits, Cote de Beaune, Cote Chalonnaise e Maconnais.

Bianco o Rosso? Come Scegliere

• Chablis: Sempre vini bianchi.
• Cote de Nuits: Famosa per i suoi rossi (es. Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny).
• Cote de Beaune: Celebre per i suoi bianchi (es. Meursault, Chassagne-Montrachet) eccetto Pommard e Volnay, dove si producono solo rossi.
• Altrove: Produzione sia di bianchi che di rossi, oltre a vini spumanti chiamati Crémant de Bourgogne.

I Vitigni Principali

• Rossi: Quasi esclusivamente Pinot Nero.
• Bianchi: Principalmente Chardonnay, con eccezioni come il Bourgogne Aligoté e un po’ di Sauvignon a Saint-Bris.

La Gerarchia delle Denominazioni

In Borgogna, le denominazioni si suddividono gerarchicamente (in ordine ascendente):

1. Denominazione Regionale Generica: Bourgogne.
2. Denominazione del Singolo Comune (Village): Es. Morey Saint-Denis.
3. Denominazione del Singolo Comune con Indicazione “Premier Cru”: Es. Gevrey-Chambertin Premier Cru.
4. Denominazione del Singolo Comune con Indicazione “Grand Cru”: Es. Chablis Grand Cru.

I “Climats” della Borgogna

In altre regioni si chiamano “parcelle” o “vigne”, ma in Borgogna sono i “climats” a designare il mosaico del vigneto. Ci sono più di 2500 climats ufficiali, inseriti nella lista del patrimonio mondiale dell’UNESCO dal 2015. Un viticoltore può indicare il nome del climat sull’etichetta del vino.

La Varietà delle Vigne

I viticoltori borgognoni spesso possiedono vigneti divisi in diverse parcelle. È raro trovare una tenuta con una sola grande estensione di viti. Solitamente, si possiedono piccoli appezzamenti sparsi.

Prezzi dei Vini di Borgogna

Negli ultimi anni, la Borgogna ha visto un aumento dei prezzi a causa della sua crescente popolarità e delle condizioni climatiche sfavorevoli. Alcuni vini sono molto costosi, con la Borgogna che domina la classifica dei vini più cari del mondo. Tuttavia, ci sono anche ottimi vini a buon prezzo, come i Crémants, i vini del Mâconnais e della Côte Chalonnaise.

Come Acquistare un Borgogna

Quando si sceglie un vino di Borgogna, è preferibile optare per una denominazione “village” poco conosciuta piuttosto che per una regionale generica. Ad esempio, scegliere un Monthélie in rosso piuttosto che un Volnay, o un Saint-Aubin in bianco anziché un Meursault. Anche i vini bianchi del Mâconnais offrono un buon rapporto qualità/prezzo.

La Maison de Negoce

Sull’etichetta, oltre alle denominazioni e ai nomi dei climats, si può trovare il nome del produttore o del “négociant”, il commerciante che acquista uve o vino per rivendere il prodotto finito. Le maison de négoce spesso offrono una vasta gamma di denominazioni e, per i marchi più grandi, tutte le “appellations” della Borgogna.

Il Gusto dei Vini di Borgogna

• Pinot Nero: Elegante e fine a Gevrey-Chambertin, delicato a Chambolle-Musigny, corposo a Pommard e quasi carnoso a Mercurey.
• Chardonnay: Puro e minerale a Chablis, più rotondo sulla Côte de Beaune, grasso e persino untuoso nel Mâconnais.

Conclusioni

La Borgogna è una regione vitivinicola ricca di storia e varietà. Con le sue numerose denominazioni, climats unici e una gamma di vini che spaziano dai bianchi puri e minerali ai rossi corposi e eleganti, offre qualcosa per ogni amante del vino.