Vini Tecnici
I vini tecnici sono caratterizzati da un equilibrio perfetto, indipendentemente dall’annata, dal terreno o, in alcuni casi, dalla regione di provenienza. Questi vini si presentano sempre impeccabili, senza sbavature, e sono ideali per pranzi d’affari, discussioni importanti o momenti di relax, dove il vino è un semplice accompagnamento. La moderna viticoltura ha favorito la produzione di vini pensati per piacere a un ampio pubblico, facili da apprezzare e ideali per ogni occasione. I rosati, in particolare, richiedono una tecnica accurata per avere successo.
Consiglio: Anche se questi vini universali possono sembrare monotoni per alcuni, hanno il vantaggio di essere prevedibili e apprezzabili da tutti. Molti vini da supermercato, prodotti da grandi aziende, seguono questo stile, rendendoli facilmente reperibili.
Vino Biologico
Un vino biologico non è necessariamente migliore di uno prodotto con metodi sostenibili, dove l’uso di prodotti chimici è moderato. È importante ricordare che l’alcol ha un impatto maggiore sulla salute rispetto ai pesticidi. Tuttavia, la viticoltura biologica è preferibile per la salute dei lavoratori e dell’ecosistema. Nonostante i trattamenti con rame possano avere effetti negativi, l’agricoltura intensiva comporta problemi maggiori. Scegliere un vino biologico è spesso una decisione politica piuttosto che di gusto.
Consiglio: Un terreno non trattato chimicamente produce vini più concentrati e ricchi di mineralità, a patto che le uve siano di qualità e che il lavoro in cantina rispetti gli stessi principi. Sempre più vini biologici e biodinamici, certificati da etichette come Ecocert, AB, Demeter o Biodyvin, provengono dalle migliori cantine del mondo.
Vino Senza Solforosa
Questi vini, sebbene ancora una nicchia, stanno guadagnando popolarità nei wine bar, nelle enoteche e nei supermercati. Non vanno confusi con i vini vegani. Grazie ai progressi dell’enologia, è possibile produrre vini senza aggiunta di solforosa, che viene comunque generata naturalmente durante la fermentazione. Questi vini, solitamente giovani, fruttati e vivaci, sono meno stabili nel tempo poiché la solforosa aiuta a proteggere il vino.
Consiglio: Sempre più vini sono etichettati come “senza solforosa”, ma ciò non garantisce la loro naturalità. Alcuni sono pastorizzati o stabilizzati con vitamina C, mantenendo una vivacità minore rispetto a quelli senza solforosa. Tuttavia, causano meno mal di testa rispetto ai vini con alto contenuto di solfiti.
Vino Naturale
Conosciuti anche come vini “viventi”, questi prodotti sono biologici o biodinamici e privi di additivi durante la vinificazione, eccetto una minima quantità di solforosa. Nella vinificazione convenzionale è permessa l’aggiunta di molte sostanze che, anche se eliminate prima dell’imbottigliamento, influenzano il gusto del vino.
Consiglio: La dicitura “naturale” non è sempre una garanzia di qualità. I viticoltori che mirano alla purezza devono essere estremamente diligenti e mantenere una cantina impeccabile. Questi vini possono variare notevolmente, da deludenti a eccezionali, per cui è consigliabile affidarsi a commercianti specializzati.